[magia]

Jakie sa wasze ulubione potrawy wielkanocne ? Zachęcam do podawania przepisów na sprawdzone przysmaki wielkanocne...

STOŁY WIELKANOCNE
Może te fotki będa inspiracją na wasze swiateczne stoły.

Użytkownik magia edytował ten post 30 March 2009 - 20:24

[magnus]

Booo ja wiem... chyba to, co zwykle - bigos, gołąbki, sałatka żydowska, piwo

[Lukas_79]

u mnie to zawsze pieczone i gotowane miesa - uwielbiam karkowke - taka naszpikowana czosnkiem - generalnie jaj w swieta nie jem - symbolicznie - szkoda sie zapychac, jak na stole takie frykasy

[magia]

Barszcz bialy z jajkiem, do tego pieczona biala kielbasa, szynka, jajka faszerowane (najbardziej lubie te z łososiem) jest tez kurczak w galarecie z jarzynami, jakas tam wędlina, której nikt nie je...i rozne ciasta...ktore jedzą wszyscy..


Podam wam przepis na TORT ORZECHOWY (jest bardzo dobry )

Biszkopt (na duza tortownice)
9 bialek ubic na sztywno i dodawac stopniowo 1 1/2 szkl cukru + 9 żółtek
do tego przesiana make tortowa tez 1 1/2 szkl i jeszcze 1 1/2 lyzeczki proszku
do pieczenia. Wymieszac mikserem i upiec ( po ostudzeniu przekroic na 2 lub 3 czesci)

masa
70dka wloskich orzechow zmielonych drobno (mozna juz takie kupic)
1/2 litra gestej smietany(ale nie mocno kwasnej)
3/4szkl cukru pudru
wszystko wymieszac dokladnie lyzka tylko smietane wlewac malymi porcjami zeby masa nie byla zbyt rzadka.

poncz
1/2litra wody przegotowanej chlodnej ,
1 cukier waniliowy
sok z cytryny... tym nasaczamy kazda czesc biszkopta i przekladamy masa orzechowa.

polewa
1 jajko cale, 7lyzeczek cukru, 7 lyzeczek kakao wszystko zmiksowac
3/4 kost margaryny rozpuscic i wrzaca po troszke zalewac w/w skladniki i caly czas miksować, ostudzić i polać tort (mozna zrobic z podwójnej porcji wtedy wystarczy jej na boki tortu.

Tort po zastygnięciu polewy, dekorujemy wzorem z bitej smietany..


BABKA WIELKANOCNA
skladniki:
3 jajka
1szkl cukru
1 szkl mąki
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
1 margaryna
1 lyżeczka proszku do pieczenia
2 lyżeczki kakao
Jajka ubić z cukrem, margarynę rozpuścic. Do ubitych jajek dodać obydwie mąki z proszkiem ,do tego dodać rozpuszczoną , przestudzoną margarynę,dokladnie wymieszać. Wlać do wysmarowanej i wysypanej bułka tartą formy do babek ,zostawiając 3-5 łyżek ciasta , do tego ciasta zostawionego dodać kakao i wymieszać. Następnie polać po wierzchu. Piec 45 min . Polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Użytkownik magia edytował ten post 11 October 2009 - 14:33

[magia]

BARSZCZ BIAŁY

- 1 butelka gotowego zakwasu
- 1 1/2 litry wywaru jarzynowego lub wody,
- 4 kawałki białej kiełbasy,
- 1/4 kg wędzonego boczku,
- 2 ząbki czosnku,
- cebula,
- 4 jajka,
- śmietana 22%,
- 2 grzybki suszone,
- sól, pieprz, liść laurowy,
- majeranek.

Do garnka z wywarem (wodą) wkładamy suszone grzyby, 2 białe kiełbasy i kawałek wędzonego boczku. Dorzucamy liść laurowy. Gotujemy 20-30 min. Po tym czasie kiełbasę i boczek wyjmujemy na talerz do ostygnięcia.
Teraz dusimy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy rozdrobniony czosnek. Dobrze podduszone, ale nie przyrumienione wrzucamy do garnka. Do tak przygotowanego smaku wlewamy zakwas.
Na patelni dusimy przez chwilę, a następnie przysmażamy pozostałe 2 kawałki kiełbasy. Gdy są niemal gotowe dodajemy połowę drobno pokrojonego boczku. Całość przyrumieniamy. Wykładamy na talerz.
Wrzucamy majeranek. Odstawiamy zupę z ognia i wlewamy śmietanę. Do kubka wlewamy kilka łyżek zupy, dokładamy śmietanę i mieszamy. Wlewamy do garnka z zupą.
Wyjętą z zupy kiełbasę i boczek kroimy na niezbyt duże kawałki. Jajka gotujemy na twardo i dzielimy na ósemki.
Wkładamy do wazy pokrojony boczek, kiełbasę, jajka). Zalewamy gorącą zupą i podajemy na stół.
Można podać barszcz oddzielnie, a jajka dać na talerze.

[magia]

JAJKA FASZEROWANE ŁOSOSIEM

6 jaj
1 cebulka lub drobno pokrojony szczypiorek
1 płat wędzonego łososia
sól, pieprz
łyżka posiekanego koperku
4 gałązki koperku do dekoracji
3 łyżki majonezu

Jajka ugotować na twardo w osolonej wodzie. Zalać zimną wodą i wystudzić, gdy ostygną obrać je delikatnie i przekroić na połówki. Wyjąc z nich żółtka. Nastepnie mieszamy je z posiekanym drobno łososiem, cebulką i koperkiem. Pastę doprawić do smaku. Nadzienie nakładać do jajek. Udekorować gałązkami koperku. Podawać na liściach zielonej sałaty.

Użytkownik magia edytował ten post 18 October 2009 - 12:55

[jacek:)]

Mazurek ze śliwkami kalifornijskimi
wielkanocne wypieki

Przygotowanie: 1/2 h Pieczenie: 35 min. łącznie Składniki • 3 szkl. mąki pszennej, 25 dag margaryny, 3/4 szkl. cukru, 2 jaja,

• 3 łyżki pokrojonych w paseczki śliwek kalifornijskich, szczypta soli,

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

• ok. 4 - 5 łyżek dżemu śliwkowego lub powideł z węgierek,

• ok. 20 połówek łuskanych orzechów włoskich

Etapy przygotowania 1. Mąkę przesiać z proszkiem i solą, na stolnicę. Wymieszać z cukrem. Dodać margarynę, posiekać. Dodać 1 całe jajo i żółtko (białko zostawić do posmarowania ciasta). Dodać pokrojone śliwki. Wszystko razem najpierw trochę posiekać nożem, następnie zagnieść ciasto.

2. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną rozwałkować i ułożyć w blaszce wyściełanej papierem do pieczenia. Z drugiej części porobić wałeczki. Na brzegach mazurka ułożyć długie wałeczki, a na wierzchu uformować z wałeczków, kratkę (zaczynając od najdłuższych przekątnych). Wszystkie wałeczki posmarować roztrzepanym białkiem.

3. Nagrzać piekarnik do 190 st. , włożyć ciasto i piec ok. 15 min. Ciasto wyjąć, a kraty między wałeczkami wypełnić dżemem lub powidłami. Piec następne 15 – 20 min. w 180 st. Po wyjęciu mazurka, miejsca wypełnione dżemem przybrać połówkami orzechów.

[la_boheme]

Magia, nie dodajesz do tych jajek z łososiem majonezu do nadzienia?
(ja dodaję jeszcze odrobinę szczypiorku)

Użytkownik la_boheme edytował ten post 02 April 2009 - 22:16

[magia]

Oczywiście,że dodaję.. dziękuję za przypomnienie.

[markettta]

Istnieje wiele regionalnych przepisów wielkanocnych, m. in. chrzanówka, zylc i moja ukochana baba migdałowa! Mniam! Jeśli chcecie przepisy to looknijcie tutaj:
http://kobieceprawdy...ielkanocne.html
Wesołych świąt!

[magia]

Wielkanocne Muffinki



110 g miękkiego masła
80 g drobnego cukru
110 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
1 cukier wanilinowy

100 g posiekanej czekolady lub chipsów czekoladowych
jajeczka cukrowe z czekoladą do dekoracji
120 ml śmietany kremówki + 1 łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki na babeczki zmiksować do białości. Na końcu wmieszać chipsy czekoladowe. Blachę do muffinek wyłożyć papierowymi foremkami, ciasta nałożyć do 2/3 wysokości. Piec około 20 minut w temperaturze 180ºC.

Kremówkę ubić z 1 łyżką cukru pudru. Ozdobić wystudzone babeczki, środek udekorować jajeczkami.

[currara]

Żurek w chlebie

1 marchewka
1 seler
1 cebula
2 białka z jaja kurzego
4 całe jaja
pęto białej kiełbasy.
2 ząbki czosnku
mała garstka suszonych podgrzybków
dwa liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
500 ml zakwasu na żurek (można kupić gotowy w sklepie)
2 łyżki śmietany 12%
szczypta majeranku
4 bochenki okrągłego chlebka

Marchew, seler i cebulę oczyszczamy i obieramy, gotujemy warzywa w dużym garnku, do czasu, aż staną się lekko miękkie.

Następnie do garnka dorzucamy grzyby, ziele angielskie i listki laurowe, a całość przyprawiamy solą.
Przykrywamy garnek pokrywką – pozostawiając lufcik i gotujemy na małym ogniu przez ok. godzinę.

Gdy wszystko jest już miękkie, a wywar wyciągnął smak ze wszystkich składników, należy przecedzić go przez sitko. Czosnek ucieramy na tarce lub przeciskamy przez praskę i dodajemy do wywaru wraz z zakwasem.

Na koniec zabielamy zupę śmietaną i doprawiamy jeszcze w razie konieczności.

Teraz czas na przygotowanie chlebka. Ostrym nożem odcinamy jego górną część i odkładamy sobie na bok, będzie później swego rodzaju „pokrywką”.

Z pozostałej części wydrążamy środek, dość dokładnie, tak aby powstała pojemna miseczka.

Oddzielamy na boku białko od żółtka i delikatnie roztrzepujemy to pierwsze, po czym smarujemy tym białkiem wnętrze chlebka, skupiając się zwłaszcza na denku.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i wkładamy do niego przygotowane chlebki na ok. 10 minut. Dzięki temu zabiegowi chleb nie nasiąknie zupą i nie będzie przeciekał, dodatkowo będzie bardzo chrupiący i apetycznie zarumieniony.

Do gotowych chlebów możemy wlać już gorący żurek. Układamy całość na talerzach, a chlebek przykrywamy wcześniej odłożoną „pokrywką”, pozostawiając lufcik, aby było ją łatwo zdjąć.

Tradycyjnie do żurku możemy dorzucić ugotowane na twardo, pokrojone w cząstki jajko i kawałek białej kiełbasy, pokrojonej w plastry.

Żurek podawajmy zawsze bardzo gorący, chłodna, a nawet letnia zupa całkowicie traci swój urok.

Zakwas do żurku można przygotować samemu, składa się on z mąki żytniej i razowej, czosnku, razowego chleba i wody, jeśli jednak nie mamy zbyt wiele czasu lub nie jesteśmy zbyt wprawnymi kucharzami, warto wspomóc się gotowym produktem ze sklepu.




Uploaded with ImageShack.us



Kulebiak wielkanocny


Ciasto:
3 szklanki mąki
125 gram masła
pół szklanki mleka
50 gram drożdży
1 łyżeczka cukru
1 jajko
sól, pieprz
Farsz:
2 cebule
1 jajko
200 gram grzybów (mogą być suszone)
200 gram niezbyt kwaśnej kapusty kiszonej
sól, pieprz, majeranek

Do mleka dodać cukier i rozpuścić w nim drożdże. Mleko z drożdżami połączyć z mąką, dodać żółtko i roztopione masło oraz szczyptę soli i pieprzu. Ciasto dokładnie wyrobić i odstawić na pół godziny do wyrośnięcia.
W czasie gdy ciasto wyrasta przygotować farsz. Posiekaną cebulkę podsmażyć chwilę, następnie dodać do niej pokrojone drobno grzyby oraz posiekaną kapustę kiszoną (wymoczoną wcześniej, jeśli była zbyt kwaśna).Dodać przyprawy. Dusić przez około 15 minut często mieszając. Następnie farsz nieco ostudzić, dodać do niego jajko i dokładnie wymieszać. Wyrośnięte ciasto rozwałkować, wysmarować rozmieszanym białkiem. Na środku ułożyć farsz, ciasto zwinąć w rulon, zasklepiając oba końce. Włożyć do wysmarowanej masłem formy keksowej i piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni.
Kulebiak pokroić przed podaniem w plastry. Podawać na ciepło z białym barszczem lub żurem.




Uploaded with ImageShack.us


Pieczona szynka w marynacie winno – czosnkowej

ładny kawałek szynki wieprzowej
1 spora główka czosnku + kilka dodatkowych ząbków
ok. 3-4 łyżki soli morskiej
opcjonalnie ulubione suszone zioła (majeranek, tymianek, oregano, etc.) – tym razem zrezygnowałam
butelka wytrawnego czerwonego wina.

Surową szynkę myję, dokładnie osuszam papierowymi ręcznikami, trybuję, tak by pozbyć się błon i zbędnego tłuszczu.
Obieram główkę czosnku, przeciskam przez praskę lub bardzo drobniutko siekam. Do czosnku dodaję świeżo zmieloną sól morską i bardzo dokładnie rozcieram szerokim nożem, tak by uzyskać w miarę gładką papkę.
Dodatkowe ząbki czosnku, obrane, kroję na plasterki. W mięsie nacinam nożem niewielkie otwory i wkładam w nie po plasterku czosnku.
Papką solno – czosnkową nacieram mięso ze wszystkich stron. Wkładam do naczynia (najlepiej od razu do żaroodpornego, w którym będzie pieczone), przykrywam folią spożywczą i wstawiam do lodówki zwykle na całą noc (a przynajmniej na 5-6 godzin).
Następnego dnia do naczynia wlewam czerwone wino (idealnie byłoby gdyby wino zakryło całe mięso, ale zwykle jedna butelka okazuje się do tego zbyt mała) i ponownie przykryte wstawiam do lodówki. Tym razem na ok. 2-3 dni. W połowie czasu marynowania przewracam mięso na drugą stronę.
Wyjmuję z lodówki ok. 1-2 godziny przed wstawieniem do piekarnika.
Rozgrzewam piekarnik do 180 st. C. Mięso piekę zanurzone w winnej marynacie. W trakcie pieczenia ponownie obracam mięso. Na kilka minut przed wyłączeniem piekarnika zlewam marynatę, po czym jeszcze dopiekam mięso.
Wstępny czas pieczenia ustalam stosując taki przelicznik: każdy centymetr wysokości mięsa x 10min (max 12 min.). Oczywiście jest to czas tylko szacunkowy i w międzyczasie zaglądam przez szybkę piekarnika, by monitorować dalsze poczynania.

Z tego samego przepisu można przyrządzić np. schab w wersji obiadowej, ale wtedy może okazać się konieczne skrócenie czasu pieczenia, tak by mięso było bardziej soczyste wewnątrz. Zlane wino można użyć jako sos, lub bazę do dalszej sosowej obróbki.




Uploaded with ImageShack.us

[magia]

Sernik na ciemnym spodzie..





• 40 dkg mąki

• 3/4 szklanki cukru + cukier waniliowy

• 20 dkg margaryny

• 1 jajko

• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 łyżki gęstej śmietany

• 2- 3 łyżki kakao


Do masy serowej :

• 1,30 kg mielonego twarogu

• 20 dkg margaryny

• 2 szklanki cukru

• 7 jaj

• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

• olejek pomarańczowy

• rodzynki

Twardą margaryne posiekać, dodając wszystkie składnik na ciasto, szybko zagnieść, zawinąć w folie i odstawić do lodówki na ok 1 godzine. Ciasto podzielić na 2 części , pierwsza zetrzeć na tarce o grubych oczkach na dno dużej tortownicy lub średniej wielkośc blaszki

masa serowa.
Miękką margaryne ucierać (mikserem) z cukrem dodając żółtka , mielony twaróg ,mąke ziemniaczana olejek i rodzynki. Z białek ubić pianę i na końcu delikatnie połączyć z masą serową.

Na ciasto wyłożyć masę serową i zetrzeć druga część ciasta. Piec ok 1 godziny w temeraturze 180