Forum Lagata.pl: Przez lata wypracowany przepis na pizze - Forum Lagata.pl

"Hej!
Wszystko musiałem odmierzać, bo ja, jak przystało na dobrego kucharza robię wszystko ,, na oko"
Ilości które Tobie podam wystarczają na dużą blachę z typowego piekarnika - kuchenki gazowej.

Mąka (najlepiej tortowa) - 2 szklanki - to jest około 500 ml.
1 całe jajo
1 płaska łyżeczka (od herbaty) cukru
2 płaskie łyżeczki soli
50 g to jest pół kostki drożdży.
Między 150 a 200ml przegotowanej, ale zimnej wody.
Wszystkie składniki ( nawet te na wierzch) wystawiam dużo wcześniej z lodówki, żeby się w naturalny sposób ogrzały.
Nie śmiej się. Zauważyłem, że jak dodawałem np. jajko prosto z lodówki to ciasto nie wyrosło.
Wszystko wrzucam razem do michy i wyrabiam dokładnie rączką około 5-6min.
Z wodą musisz ostrożnie: dodawać ją stopniowo, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Ciasto powinno być bardzo gładkie i mieć miękkość dobrze wyrobionej plasteliny.
Po wyrobieniu całą kulkę oprószę lekko mąką i zostawiam w tej misce przykrytą ściereczką co najmniej na 1 godz.
Uważaj żeby naczynie z ciastem nie stało w przewiewie - bo też nie wyrośnie.
Po godzinie wyrośnięte już ciasto wyrabiam jeszcze raz, ale tylko chwilę. Wykładam na stół, rozwałkowuję i wykładam na dużą, wysmarowaną palmą blachę. Placek zajmuje dokładnie całą pow. blachy, a jego grubość wynosi około 5-6 mm.
Nic się nie martw - jak zrobisz wszystko dobrze, to w czasie samego pieczenia wyrośnie.
Tyle o cieście.
Dalej szkoły są różne:
Ja wyłożony na blachę placek smaruję sosem ( robię go z mieszaniny ketchupu Kotlin pikantnego, przecieru pomidorowego (obojętnie jaki) i dodaję do tego troszkę bazylii i tymianku.
Na sos sypię starty żółty ser ( jakiś twardy: Gouda, Puławski, Czarnoleski - 30 -35 dkg ), nie wszystko - odrobinę zostawiam i posypuję cały bałagan na wierzchu.
Następnie cała reszta według uznania. Mój ulubiony skład to: salami ( szynka jest zbyt mdła do pizzy), pieczarki, cebula, zielone oliwki, papryka konserwowa, plastry wędzonego boczku. Po wyłożeniu wszystko delikatnie solę i pieprzę.
,,Swoją" część zawsze posypuję jeszcze mieloną, ostrą papryką
Na wierzch jeszcze resztą żółtego sera.
Teraz tylko posypać oregano i do pieca.
Trudno mi doradzić Tobie ile czasu masz piec - to zależy od rodzaju i pracy piekarnika.
Mój opanowałem do perfekcji i wygląda to dokładnie tak:
wkładam blachę do zimnego piekarnika, nastawiam temp. na 200 stopni, a rodzaj pracy na termoobieg + grzałka dolna. Timer ustawiam na 18 minut i GO!
Jeśli nie masz termoobiegu, to te 18 min. będzie chyba za mało. Ale to już musisz dobrać metodą prób i błędów.
Góra musi być mięciutka, a spód złocisty i chrupiący.
Teraz idę zapalić. Napisz jak wyszło."

oto pizza wg przepisu zamieszczonego powyzej

hehe ja tez od dluzszego czasu bawie sie w domowa pizze i powiem ze moj przepis zblizony jest do tego tutaj

a jakie roznice sa w tych przepisach ???

ja najpierw rozrabiam drozdze ktore odstawiam na 15 min, i dopiero pozniej rozrabiam ciasto

Powiem tak:
Mialem okzje skosztowac tej pizzy i szczerze powiedziwszy byla to jedna z najlepszych pizzy jaka w zyciu jadlem. Delikatne, odrobine kruchutkie ciasto grubosci 5 mm, skladniki doskonale wkomponowane w calosc i taka ilosc zoltego sera, ze jak to pisze teraz to mi slinka leci. Gratuluje i polecam Naprawde warto
A i tworcy tego wczorajszego rarytasu dziekuje za wspolny obiad
Mam nadzieje kosztowac tego jeszcze chociaz raz

Jednym slowem.... no dobra... dwoma

MNIAM, MNIAM!!!

o kurcza wygląda smakowicie
dzisiaj będę robić bo mam smaka

Ja tez sam lubie pizze sobie zrobic smakuje 100 razy lepiej niz w pizzeri

a moze ma ktos sprawdzony przepis na hawajska? bo mam taka straszna ochote sama zrobic, ale musze wiedziec, ze przepis jest ok!

Mój przepis na ciasto odbiega od podanego:

30 dag mąki
1 jajko
2 dag drożdży
1 łyżka stołowa oleju, koncentrat pomidorowy/ketchup (do smarowania ciasta)
0,25 szklanki mleka
szczypta soli

Drożdże rozmieszać z ciepłym mlekiem i łyżką mąki, gdy podrosną zagnieść ciasto dodając mąkę, olej, jako, sól i odrobinę gałki muszkatołowej (jeśli ktoś lubi). Ciasto rozwałkować, wyłożyć na blachę i posmarować odrobiną oleju i koncentratem/ketchupem. Pomijam sprawę innych przypraw i ziół jakoże każdy ma inne zapartywania. Podpieczone ciasto wyjmujemy i nakładamy dodatki. Jestem zwolennikiem "przerywanego" procesu pieczenia, skorupka utworzona na powierzchni pizzy p wstępnym pieczeniu zapobiega rozmiękaniu ciasta po nałożeniu niektórych dodatków, czyli wychodzi na to, że jestem zwolennikiem wersji chrupkiej. Najlepszą pizzą domowego wyrobu jaką jadłem była ta z dodatkiem świeżo zebranych kurek, niestety to danie bardzo sezonowe...


niestety nie znam / nie jadam

Pewnie dobra
Mój przepis jest deczko inny:

- ciasto - kupuje się gotowy spód do pizyy (zależy czy ktoś lubi grube czy cienkie... dla mnie ciasto jest tylko po to, żeby reszta miała się na czym trzymać, więc generalnie cienkie),
- reszta ostatnim razem wyglądała tak: ciasto śr. 25 cm, posmarowane jakimś sosem pomidorowym ale nie pamiętam jakim poszło 20 deko pieczarek (dużo prawie centymetrowa warstwa ), potem warstwa salami i jakiejś szynki, potem warstwa pomidorów (2 średniej wielkości), potem warstwa sera. Po wyjęciu z piekarnika jeszcze polana sosem czosnkowym.
Masakra.
Smacznego.

pizza hawajska jest z szynką i ananasem z tego co się orientuję
pasują do niej też oliwki, a z przypraw najlepsze jest oregano
proponuję też wedle uznania zamienić szynkę na kawałki kurczaka

My tu gadu gadu a śniadanie trzeba zjeść Przez tą sklerozę kiedyś z głodu umrę

wlasnie majstrujemy 3 sztuki (niewielkie)

1 szynka
2 salami
3 tunczyk

jedna dla Kasi :>

Kasia dostanie Nawet sama jedna dekorowala

przepyszną domową pizze robi mój tata, niestety przepisu Wam nie podam bo sama go nie znam.."tajemnica kucharska" ;p

Kurcze smaka mi narobiłes ze chyba w najblizszym czasie spróbuję taka pizze zrobic

my wlasnie sie bierzemy za ciasto - zawsze wychodzi

Postanowiłam dziś zrobić 1wszą pizze w życiu i wybór padł na twój przepis Lukas
no i jak na pierwszy raz wyszło okropnie
ale następnym razem dodam więcej mąki albo mniej wody i ciasta nie będę wyrabiała ja, bo 5min to nie miałam siły
ale smakowało mojemu bratu i jego dziewczynie nawet więc chyba tragedii nie było
ale na pewno wykorzystam ten przepis kolejny raz i z czasem dojdę do wprawy, że będzie wychodzić idealne